Recetas

Yogur de albahaca con mermelada de tomate y jalapeños

Ingredientes: 800g de leche pasteurizada 200g de nata 40g de yogur natural 80g de albahaca 200g de tomates cherrys 5g de pimiento jalapeño 80g de azúcar […]

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Tacos de pollo con jalapeños escabechados

Ingredientes: 5 pimientos jalapeños frescos 30g de zanahorias 8g de ajo 1g de pimienta 1g de tomillo 1g de orégano 3g de sal 60g de vinagre […]

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Tocinillo de cielo

Ingredientes: 300 g de yema 300 g de azúcar 250 ml de agua 100 g de azúcar 25 ml de agua Ingredientes Intxaursalsa (crema de nueces): […]

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Tostada mexicana de marisco con salsa

Ingredientes (1 ración): Para la tostada: Una tortilla de maíz 40gr de langostinos y gambas salteados y troceados 10gr de pulpo en rodajas salteado 2 unidades […]

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Ossobuco a la milanesa

Ingredientes: 4 ossobucos 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias Sal Pimienta 4g de pimentón Harina 200 ml de vino tinto 60g de concentrado de tomate 20g […]

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Manitas de cerdo rellenas de foie con alcachofas

Ingredientes: 4 manitas de cerdo 4 alcachofas 1 rama de canela 1 hoja de laurel Sal Pimienta Foie mi-cuit Elaboración: Primero, limpiamos las manitas y las […]

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Sopa de cebolla francesa

Ingredientes: 1 kg de cebolla 50g de ajo 100g de chalota 80g de pan sopako 40g de mantequilla 120 ml de vino dulce moscatel Una barra […]

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Negroni sous-vide

Ingredientes: 250ml de Campari 250 ml de ginebra Piel de naranja 1 haba tonka Pimienta larga Vaina de vainilla Elaboración: Para comenzar preparamos todos las especias […]

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Pollo frito al estilo coreano

Ingredientes: 600g de muslo de pollo deshuesados 2g de sal 2g de azúcar blanco Para la pasta orly: 420g de soju (Bebida alcohólica coreana hecha de […]

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Sidra especiada

Ingredientes: 1 litro de sidra natural 2 naranjas 1 pomelo rosa 1 rama de canela Pimienta larga Nuez moscada 3 pieles de naranja Elaboración: Comenzamos preparando […]

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Merluza con kokotxas en salsa verde y almejas

Ingredientes: 1 lomo de merluza de unos 220gr 2 Kokotxas de merluza 3 almejas fina gallega Salsa verde Pesto de perejil. Perejil picado Aceite de oliva […]

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Bocadillo de lomo de cerdo curado

Ingredientes: Un lomo de cerdo de 1 kg aproximadamente 1 kg de sal gorda 200g de azúcar 130g de pimentón dulce 20g de orégano seco Para […]

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