Il confezionamento sottovuoto
Il confezionamento sottovuoto è una tecnica di conservazione degli alimenti naturale, che consiste nell'estrazione dell'aria dal sacchetto, eliminando l'ossigeno, principale fattore di deterioramento degli alimenti.
Il confezionamento sottovuoto vanta innumerevoli applicazioni in cucina:
- Confezionamento di alimenti crudi o stagionati.
- Confezionamento di alimenti cotti con metodo tradizionale.
- Cottura sottovuoto ("Sous-Vide").
- Confezionamento in atmosfera modificata.
- Congelamento di alimenti confezionati sottovuoto.
Perché è importante il confezionamento sottovuoto per la cottura sottovuoto?
- SICUREZZA: Un mezzo privo di ossigeno impedisce la riproduzione di batteri aerobi.
- PRECISIONE: L'assenza di aria nel sacchetto consente una cottura più precisa alla temperatura programmata.
- UNIFORMITÀ: L'assenza di ossigeno fa sì che il sacchetto non galleggi e che la cottura sia uniforme grazie al fatto che il cibo è completamente immerso nel bagno a temperatura controllata.
Creazioni all'avanguardia con il confezionamento sottovuoto
Oltre a conservare gli alimenti con tutti i vantaggi che questo metodo comporta, è possibile usare il confezionamento sottovuoto per ottenere creazioni all'avanguardia con tecniche quali:
- Osmosi a freddo.
- Creazioni aeree.
- Trasparenze di frutta o verdura.
La confezionatrice sottovuoto
Apparecchiature e tecniche di confezionamento sottovuoto
Apparecchiature e tecniche di confezionamento sottovuoto
Offriamo una vasta gamma di confezionatrici sottovuoto professionali, con camere di diverse dimensioni, pompe di varie capacità e prestazioni. Ti invitiamo a visitare il nostro sito per scoprire le soluzioni che siamo in grado di offrire.
nostre confezionatrici sottovuoto