receta
Toucinho do céu
Ingredientes: 300 g de gema 300 g de açúcar 250 ml de água 100 g de açúcar 25 ml de água Ingredientes Intxaursalsa (creme de nozes): […]
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Tostada mexicana de marisco com molho
Ingredientes (para 1 porção): Para a tostada: Uma tortilha de milho 40 g de camarões e langostins salteado e cortado 10 g de polvo em rodelas […]
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Ossobuco à milanesa
Ingredientes: 4 ossobucos 1 cebola 1 alho francês 2 cenouras Sal Pimenta 4 g de pimentão Farinha 200 ml de vinho tinto 60 g de polpa […]
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Salada temperada
Ingredientes: 100 g de mistura de alfaces 4 amêijoas 4 camarões 4 gambas 4 gambões 50 g de polvo 150 ml de caldo de peixe 8 […]
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Ovos beneditinos
Ingredientes: Para o molho holandês: 25 g de chalota 40 g de vinagre de maçã 60 g de água 3 g de sal 20 g […]
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Sandes de pá de porco ao sous-vide
Ingredientes: Para a pá de porco: Uma pá de porco de aprox. 3 quilos. 5 gramas de orégãos 10 gramas de pimentão doce 3 gramas […]
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