Looking for cooking temperatures & times?
Temperaturas e tempos Sous-Vide para peixes
Receitas de Peixe
Bonito confitado a vácuo com picles
Ingredientes: 500 g de bonito sazonal 2 pepinos em conserva Um pedaço de casca de limão em salmoura 20 g de pepino em conserva estilo alemão […]
Leia mais
Conserva de cavala com ervas
Ingredientes: 700 g de cavala bem fresca 1 colher (de sopa) de azeite 3 dentes de alho 1 ramo de tomilho Casca de limão Grãos de […]
Leia mais
Anchovas marinadas
Ingredientes: 500 g de anchovas muito frescas 80 g de vinagre de sidra 20 g de água 150 g de azeite suave 20 gengibre 1 malagueta 1 dente de alho 5 […]
Leia mais
Pescada temperada frita com maionese de kimchi
Ingredientes: 500 g de pescada 2 dentes de alho Sumo de meia lima 5 g de orégãos 20 g de aove 2 g de pimentão 1 […]
Leia mais
Salmão gravlax, especiarias e pickles de pepino
Ingredientes: 200 g de salmão 100 g de sal 100 g de açúcar 5 g de tomilho 5 g de aneto 5 g de pimenta branca […]
Leia mais
Tosta de brandada de bacalhau sous-vide
Ingredientes: 200 g de bacalhau demolhado 1 alho 150 g de azeite 30 g de leite 20 g de flocos de batata 1 fogaça de pão […]
Leia mais