Noticias SmartVide
Costeleta de 800g: Tempo e temperatura
Na nossa secção «Pergunte ao Chefe» recebemos a seguinte pergunta: Olá Enrique! Gostava de saber o tempo e a temperatura de cozedura para preparar uma costeleta […]
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Que caducidade tem um magret cozinhada em sous-vide?
Um utilizador fez-nos a seguinte pergunta: “Gostava de saber qual é a validade máxima que podemos dar em termos de refrigeração depois de termos cozinhado um […]
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Feijão verde em sous-vide, a que temperatura?
Recebemos a seguinte pergunta: “Em casa comemos muitos legumes e é bom tê-los sempre prontos. Para isso, comprei um cozedor sous-vide. Experimentei fazer feijão verde proveniente […]
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Posso usar as minhas próprias especiarias ao cozinhar em sous-vide?
Na nossa secção «Pergunte ao Chefe» recebemos a seguinte pergunta: Posso usar as minhas próprias especiarias para dar sabor a produtos elaborados em sous-vide? Esta foi […]
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Como regenero um bife de vitela?
Uma utilizadora fez-nos a seguinte pergunta: Olá chef! Cozinhei um bife de 450 g a 55ºC durante duas horas. Tenho-o armazenado no frigorífico até amanhã e […]
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Azeite aromatizado: temperatura
Um utilizador fez-nos a seguinte pergunta: A que temperatura podemos fazer um azeite aromatizado? Esta foi a resposta do nosso chef, Enrique Fleischmann: “A temperatura dos […]
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