| Arraia | 55 ºC | 12’ | |
| Atum | 50 ºC | 11’ | |
| Bacalhau | 65 ºC | 30’ | Bacalhau confeitado; Salada de bacalhau e beringela; Bacalhau ao piri-piri |
| Barriga de atum | 50 ºC | 8’ | |
| Cavala | 55 ºC | 13’ | |
| Chicharro | 55 ºC | 18’ | Sgombro con peperoni rossi |
| Enguia | 59 ºC | 10’ | |
| Esturjão | 61 ºC | 16’ | |
| Fígado de tamboril | 65 ºC | 3h 15’ | |
| Linguado | 56 ºC | 20’ | |
| Lula | 65 ºC | 25’ | |
| Lula pequena | 55 ºC | 7’ | Calamaro confettato, guazzetto “a lo Pelayo” e crema di pane sopako |
| Mero | 55 ºC | 14’ | |
| Peixe-espada | 50 ºC | 12-15’ | |
| Pescada | 60 ºC | 12’ | |
| Robalo | 60 ºC | 12’ | Spigola marinata, crema di avocado e sottaceti |
| Salmão | 65 ºC | 14’ | Salmone con curry; Salmone marinato in sciroppo d’acero; Salmone con olio di zenzero e lime |
| Salmonete | 55 ºC | 5’ | |
| Sépia | 64 ºC | 10h | |
| Tamboril | 60 ºC | 12’ | |
