Bacalhau ao piri-piri no sous-vide

Apresentamos uma nova forma de preparar bacalhau ao piripiri: bacalhau ao piri-piri no sous-vide. Unindo tradição e modernidade, trazemos uma das receitas tradicionais da cozinha basca, usando a tecnologia SmartVide.
  • Peso: 600 gr. de lombo de bacalhau.
  • Temperatura banho de imersão:65º
  • Temperatura do bacalhau ao momento de colocar no vácuo:6
  • Tempo de cozedura: 30 minutos.
  • Acabamento na prancha, grelha ou tacho.

Valores:

  • Cozedura 100% precisa, sem margem de erro, com um controlo total da cozedura e dos sabores e aromas.
  • Estandardização de receitas.
  • Bom controlo de custos.