Civet di cinghiale

Il cinghiale è un animale che da sempre gustiamo sulla nostra tavola. Con il sottovuoto, gli aromi e i sapori degli ingredienti che impieghiamo si conservano […]

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Pernice alla Toledana

Qui abbiamo una delle prelibatezze della nostra cucina: la pernice. La pernice è un uccello che si trova in tutta la penisola e che, inoltre, non […]

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Cannoli di Piña Colada

Grazie alla scoperta dell’America, al giorno d’oggi possiamo gustare molti prodotti deliziosi e l’ananas è uno di questi. Proviene dall’America del Sud, più precisamente dal Paraguay, […]

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Tempo di cottura della carne per successiva conservazione

Un utente ci chiede: “ Voglio cucinare i tournedos di manzo di 5 cm di spessore. Sotto vuoto a 55°C. Desidero consumare questi tournedos in due […]

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La rigenerazione a bassa temperatura

È noto che il sottovuoto serve per realizzare una cottura precisa e regolare e per ottenere il meglio dagli alimenti, con tutti i vantaggi organizzativi, economici e di […]

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Hostelco 2016: la gamma SmartVide

SmartVide della Sammic è già una linea Per la prima volta in Hostelco, tutta la linea di SmartVide sarà a disposizione di quanti visiteranno il nostro stand […]

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