Conserva di sgombro alle erbe

Ingredienti: 700 g di sgombro freschissimo Q. b. di olio di oliva 3 spicchi di aglio 1 rametto di timo Scorza di limone Grani di pepe […]

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Alici marinate

Ingredienti: 500 g di alici freschissime 80 g di aceto di sidro 20 g di acqua 150 g di olio di oliva delicato 20 g di […]

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Merluzzo marinato fritto con salsa kimchi

Ingredienti: 500 g di merluzzo 2 spicchi d’aglio Succo di mezzo limone 5 g di origano 20 g di olio extra vergine di oliva 2 g […]

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Salmone gravlax, spezie e cetriolo marinato

Ingredienti: 200 g di salmone 100 g di sale 100 g di zucchero 5 g di timo 5 g di aneto 5 g di pepe bianco […]

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Crostino di battuto di baccalà sottovuoto

Ingredienti: 200 g di baccalà dissalato 1 aglio 150 g di olio d’oliva 30 g di latte 20 g di fiocchi di patate 1 pagnotta di […]

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Filetto di branzino con vinaigrette di pomodoro e cavolfiore acidula

Ingredienti: 1 filetto di branzino 1 pomodoro duro 1 cavolfiore 1 spicchio d’aglio 10 g di miele 20 cl di aceto di Sherry Preparazione: Per iniziare, […]

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Guide di tempo e temperatura per i pesci
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