Civet di cinghiale

Il cinghiale è un animale che da sempre gustiamo sulla nostra tavola. Con il sottovuoto, gli aromi e i sapori degli ingredienti che impieghiamo si conservano […]

Continuare

Pernice alla Toledana

Qui abbiamo una delle prelibatezze della nostra cucina: la pernice. La pernice è un uccello che si trova in tutta la penisola e che, inoltre, non […]

Continuare

Alette di pollo stile Kentucky 2.0

Ingredienti per la marinatura: Alette di pollo pulite e tagliate in due 10 grammi di paprica dolce 3 grammi di pepe di Caienna macinato 50 grammi […]

Continuare

Costata di manzo al sous-vide

La cottura sous-vide fornisce un modo di lavorare le carni di qualità per una cottura ideale e con un risultato sicuro. Qui ci sono le chiavi […]

Continuare
Guide di tempo e temperatura di carne
Cerchi temperature e tempi di cottura?

Guide di tempo e temperatura di carne

Chiedi al nostro Chef Enrique Fleischmann
Hai altre domande su Sous-Vide Cooking?

Chiedi al nostro Chef Enrique Fleischmann