Tutte le ricette Sous-Vide
Focaccia con aglio e olio al rosmarino
Ingredienti: Per l’olio infuso di aglio e rosmarino: 70 g di olio di oliva delicato 20 g aglio fresco 5 g peperoncino 15 g timo 25 […]
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Oli infusi a bassa temperatura in barattolo
Ingredienti: Olio infuso di curcuma 1 barattolo di vetro con coperchio 70 g olio d’oliva delicato 55 g di curcuma fresca Olio infuso di curcuma 1 […]
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Sandwich di pollo fritto alla Louisiana a 65 °C
Ingredienti: 1 sovracoscia di pollo disossata (+/- 300 g) 20 g olio d’oliva Spezie cajun: 15 g pepe bianco 15 g pepe nero 30 g cipolla […]
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Fragole infuse con aperol, peperoncino di espelette e panna montata
Ingredienti: 250 g fragole 250 g panna da montare fredda 35 g zucchero a velo 150 g Aperol 100 g succo d’arancia 3 g peperoncino di […]
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Lombatello alla griglia a 60 °C con la salsa chimichurri infusionata
Ingredienti: 300 g lombatello di vitello 1 litro d’acqua 10 g sale grosso 30 g olio oliva delicato Salsa chimichurri: 400 g olio di girasole 10 […]
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Pannocchia di mais a 85 °C
Ingredienti 1 pannocchia fresca (300 g) 45 g formaggio Idiazabal 20 g olio d’oliva 5 g peperoncino d’Espelette 1/4 limone (69 g) 3 g sale Preparazione […]
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