Un utente ci ha posto la seguente domanda nella sezione “Chiedi al nostro Chef”.
È possibile cuocere il foie gras in vasetti da 250 gr nel termocircolatore a 65 gradi per 1 ora e 30 minuti? Grazie in anticipo.
Trascriviamo la risposta del nostro Chef:
“Sì, è possibile. Non è un problema lavorare con i vasetti. Si possono anche mettere in un sacchetto sottovuoto per sigillarli di più.
Tuttavia, al termine della cottura, è molto importante far raffreddare i vasetti su una griglia per abbassare la temperatura il prima possibile!”.
Un saluto e grazie mille!
