PRODOTTO | TEMPERATURA | TEMPO | RICETTE |
Aglio candito | 85 ºC | 1h | |
Aglio tenero | 85 ºC | 10-25’ | |
Asparagi bianchi | 85 ºC | 40’ | |
Asparagi verdi | 85 ºC | 24’ | |
Baby carota | 85 ºC | 16-20’ | |
Baby zucchina | 85 ºC | 20’ | |
Barbabietola | 85 ºC | 2h | |
Bietola | 85 ºC | 15’ | |
Carciofo | 85 ºC | 25-45’ | |
Carota | 85 ºC | 45-55’ | |
Cavolfiore | 85 ºC | 40’ | |
Cipolla d'inverno | 85 ºC | 30’ | |
Fave surgelate | 85 ºC | 20’ | |
Finocchio | 85 ºC | 50’ | |
Funghi | 85 ºC | 15’ | |
Mela cotogna | 85 ºC | 45’ | |
Pak choy | 85 ºC | 6’ | |
Pastinaca | 85 ºC | 10’ | |
Patata dolce | 90 ºC | 50’ | |
Patata fisarmonica 1 cm | 85 ºC | 25’ | |
Patata guarnizione | 90 ºC | 50’ | |
Patata intera | 85 ºC | 3h | Patate “rugose” con mojo |
Peperone | 80 ºC | 50’ | |
Piselli surgelati | 85 ºC | 15’ | |
Rabarbaro | 61 ºC | 1h | |
Rapa | 85 ºC | 20-40’ | |
Rapa nera | 85 ºC | 20-25’ | |
Ravanelli | 85 ºC | 5’ | |
Rutabaga | 85 ºC | 16’ | |
Scorzobianca | 85 ºC | 14’ | |
Sedano rapa | 85 ºC | 30’ | |
Spinaci | 85 ºC | 15’ | |
Zucca | 85 ºC | 12-15’ | |
Zucchina | 85 ºC | 14-15’ | |
* Nota: tutti i tempi e le temperature di cottura sono approssimativi.