Have more questions about Sous-Vide Cooking?
Ask our Chef Enrique Fleischmann
Domande e risposte
Temperatura e tempo di cottura del frumento mote
In questa sezione “Domanda allo chef” abbiamo avuto la seguente domanda: “Gradirei avere informazioni riguardo alla temperatura e tempo di cottura del frumento mote.” Questa è […]
Continuare
Spalla di agnello: temperatura o tempo corretti?
Nella sezione “Domanda allo chef” abbiamo ricevuto la seguente domanda: Ho visto nelle tabelle una spalla di agnello a 80º 18 ore e un’altra a 75º […]
Continuare
Ossi e sacchetti sottovuoto ¿Come posso risolvere la rottura dei sacchetti?
Un utente ci ha fatto la seguente domanda: Come posso risolvere la rottura dei sacchetti soprattutto nei prodotti che contengono gli ossi di grande dimensione, come […]
Continuare
Lombo de vitela: Tempo e temperatura
Na nossa secção «Pergunte ao Chefe» recebemos a seguinte pergunta: Olá, gostaria de saber o tempo e a temperatura de cozedura do lombo de vitela (de […]
Continuare
È utile la guida per la cottura con il forno a vapore?
Nella sezione Chiedi allo chef ci è stata fatta la seguente domanda. “Buongiorno, Ho un forno combi a vapore e una confezionatrice sottovuoto. Sono utili i […]
Continuare
Bistecca di 800 g: tempo e temperatura
Nella sezione Chiedi allo chef ci è stata fatta la seguente richiesta: Salve Enrique! Vorrei sapere qual è il tempo e la temperatura di cottura per […]
Continuare