FAQ
Quelle est l’influence du poids sur la cuisson sous vide ?
Dans notre section « Demandez au chef », nous avons reçu la question suivante : « Je suis novice en matière de cuisine sous vide et basse température et j’aimerais […]
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Quel poisson pouvant être préparé à l’avance recommanderiez-vous ?
Notre chef Enrique Fleischmann a reçu la question suivante : Quel poisson pouvant être préparé à l’avance et supportant une cuisson à 65º pendant 1 h […]
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Comment cuire les haricots frais sous vide et à basse température ?
Un utilisateur nous pose la question suivante à travers la rubrique « Demandez à notre chef ». Comment cuire les haricots frais sous vide et à basse température […]
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