Have more questions about Sous-Vide Cooking?
Ask our Chef Enrique Fleischmann
Questions et réponses
Comment l’alcool s’évapore-t-il lorsqu’on cuit un aliment sous-vide ?
Un utilisateur nous pose la question suivante à travers la rubrique « Demandez à notre chef ». Bonjour Chef ! J’ai une question. Lorsqu’on cuit un […]
Lire plus
Durée et température pour les œufs
Un utilisateur nous a adressé la question suivante : Bonjour chef, J’aimerais faire des œufs à basse température, mais je ne trouve aucune information sur le guide […]
Lire plus
Pendant la cuisson, de l’air apparaît dans le sachet, est-ce normal ?
Un utilisateur nous pose la question suivante : Pendant la cuisson à basse température, il y a de plus en plus d’air qui apparaît progressivement dans […]
Lire plus
Puis-je décongeler et cuisiner dans le même sachet ?
Un utilisateur nous pose la question suivante : Si je souhaite effectuer une cuisson sous vide d’un produit qui est déjà emballé sous vide et congelé, puis-je […]
Lire plus
Foie gras en bocaux
Un utilisateur nous pose la question suivante à travers la rubrique « Demandez à notre chef ». Est-il possible de cuire du foie gras en bocaux de 250 […]
Lire plus
Des viandes avec des degrés différents de cuisson. Comment les cuisiner ?
Un utilisateur nous pose la question suivante : Comment faire pour cuisiner en même temps des viandes qui ont des degrés différents de cuisson ? Enrique Fleischmann, notre […]
Lire plus