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Guide températures et temps de cuisson pour des légumes verts
Recettes Sous-Vide de légumes verts
Salade de citrouille, feta et coriandre
Ingrédients : 1 citrouille cacahuète1 feta20g de coriandre100g d’huile d’olive vierge30g de vinaigre de Xérès10g de miel Préparation : Peler la citrouille et la couper en […]
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Poireau avec burrata et pesto
Ingrédients : 6 poireaux (uniquement la partie blanche) 1 burrata Pesto au choix 40g de noisettes hachées Huile d’olive extra vierge Sel Préparation : Commencez par […]
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Fougasse italienne à l’huile infusée à l’ail et au romarin
Ingrédients : Pour l’huile infusée à l’ail et au romarin : 70 g d’huile d’olive douce 20 g d’ail frais 5 g de piment 15 g de thym 25 […]
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Aubergine aux épices cuite sous vide
Ingrédients : 1 aubergine 30 g de tajine 50 g de crème fraîche 3 g de cumin 2 g de gingembre 1 g d’origan 5 g de miel 20 g de noix de cajou […]
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Mille-feuille de pommes de terre et graisse de txuleta
Ingrédients : 800 g de pommes de terre 200 g de graisse de txuleta fondue 10 g de sel 4 g de poivre Préparation : Pour élaborer cette recette de mille-feuille, épluchez […]
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Macédoine marinée
Ingrédients : 400 g de pommes de terre 200 g de carottes 20 g de vin de Xérès 10 g de vinaigre de Xérès Un zeste de citron 50 g de ciboule […]
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