Ingrédients : 250 g de fraises 250 g de crème à fouetter froide 35 g de sucre glace 150 g d’Aperol 100 g de jus d’orange 3 […]
Lire plusIngrédients : 300 g de hampe de bœuf 1 litre d’eau 10 g de gros sel 30 g d’huile d’olive douce Sauce chimichurri : 400 g d’huile de tournesol 10 g d’ail […]
Lire plusUn utilisateur nous a posé la question suivante dans la section « Demandez au chef » : « Bonjour chef. La cuisson des produits avec os augmente-t-elle beaucoup le temps […]
Lire plusDans notre section « Demandez au chef », nous avons reçu la question suivante : « Je suis novice en matière de cuisine sous vide et basse température et j’aimerais […]
Lire plusLorsqu’il s’agit d’emballage sous vide, l’une des questions les plus courantes est la suivante : Quelle poche sous vide dois-je choisir ? Comment savoir à quoi sert […]
Lire plusIngrédients 1 épi de maïs frais (300 g) 45 g de fromage Idiazabal (fromage au lait de brebis) 20 g d’huile d’olive 5 g de piment d’Espelette 1/4 de citron (69 g) […]
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