Nous avons reçu la question suivante dans la section « Demandez au chef » : Pour cuire la viande, puis-je rajouter dans le sachet sous vide oignons, carottes, vin, […]
Lire plusNotre chef Enrique Fleischmann a reçu la question suivante dans la section « Demandez au chef ». J’ai un doute sur les températures. Lorsque vous indiquez les degrés […]
Lire plusDans notre section « Demandez au chef », nous avons reçu la question suivante : « Température et temps de cuisson du blé. » Enrique Fleischmann a répondu : La cuisson de […]
Lire plusDans notre section « Demandez au chef », nous avons reçu la question suivante : J’ai vu dans les tableaux une épaule d’agneau à 80 ºC pendant 18 heures, mai […]
Lire plusIngrédients 1 ris de veau 200 ml de fond brun de veau 50 ml de Xérès 50 g de petits oignons nouveaux Préparation Pour préparer cette recette, nettoyez tout d’abord […]
Lire plusIngrédients 500 g de courge butternut 5 g de gingembre en poudre 20 g de beurre 50 g de crème de fromage 5 g d’aneth frais Préparation Pour préparer ce velouté […]
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