Actualites SmartVide
Conservation de viande ou de poisson cuisinés sous-vide, puis régénération
Nous avons reçu la demande suivante: “Si je cuisine de la viande ou du poisson sous-vide au point que je désire, à quelle température dois-je les […]
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Un sachet de viande ouvert pendant la cuisson sous-vide?
Nous avons reçu cette question par le biais du formulaire de contact, elle s’adresse à notre chef: « J’ai lu sur un autre site web qu’en ce […]
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Temps de cuisson de la viande pour une conservation ultérieure
Un utilisateur nous demande: ” Je vais cuisiner des tournedos de veau d’une épaisseur de 5 cm. Par sous-vide à 55°C. Je voudrais que ces tournedos […]
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La régénération à basse température
C’est bien connu, le sous-vide permet d’atteindre une cuisson précise et ajustée, d’obtenir le meilleur des aliments et de profiter de nombreux avantages en termes d’organisation, d’économie et […]
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Cuisson de la viande de biche ou de cerf
Un utilisateur nous a posé des questions sur les températures de cuisson de la viande de biche ou de cerf et souhaite savoir si on peut […]
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Températures de cuisson du poisson sous-vide
Un utilisateur demande la température exacte de cuisson pour le poisson de façon à ce qu’il soit juste à point et que la chaire se détache […]
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