sous vide
Ensalada templada
Ingredientes: 100 gr de mézclum 4 almejas 4 langostinos 4 gambas 4 gambones 50 gr de pulpo 150 ml de sopa de pescado 8 trocitos de […]
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Codillo de cerdo con verduras
Ingredientes: Un codillo de cerdo Una rama de canela 2 hojas de laurel 200 gramos de repollo 100 gramos de puerro 80 gramos de judías verdes […]
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Bacalao confitado al estilo asiático
Ingredientes: Un lomo de bacalao desalado (150 gramos aprox.) 50g de salsa de soja (bajo en sal) 25g de vino de arroz 25g de aceite de […]
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Huevos benedictinos
Ingredientes: Para la salsa holandesa: 25g de chalota 40g de vinagre de manzana 60g de agua 3g de sal 20g de zumo de limón 85g de […]
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Sandwich de hombro de cerdo al sous-vide
Ingredientes: Para el hombro de cerdo: Un hombro de cerdo de aprox 3 kilos. 5 gramos de Orégano 10 gramos de Pimentón dulce 3 gramos de […]
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Pudding de chocolate en frasco
Ingredientes: 35g de yema 35g de maicena 58g de azúcar 28g de azúcar 32g de cacao en polvo 480g de leche entera 185g de nata 5g […]
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