Ingredientes
- 300g de chocolate blanco
- 65g de manteca de cacao
- 35g de praliné de cacahuete
Elaboración
Para empezar, metemos en una bolsa el chocolate, la manteca de cacao y el praliné de cacahuete. Introducimos la bolsa en el SmartVide y lo cocinamos a 53ºC durante media hora.
Después, enfriamos la mezcla a 33ºC. Metemos en el sifón con tres cargas y lo agitamos.
Tras ello, añadimos la mezcla en el contenedor externo y con la máquina de vacío hacemos el vacío para levantar la mezcla hasta la mitad. Congelamos.
Una vez frío sacamos la roca y hacemos trozos.
