Recetas Sous-Vide de Verduras

Ensalada de tomates con esencia de tomate asado

Ingredientes: 6 tomates pera 500 ml de agua 50 gr de aceite de oliva virgen 1 tomate de ensalada Hierbas y brotes 2 piparras 10 g de vinagre de […]

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Coles de Bruselas con vinagreta

Ingredientes: 300 g coles de Bruselas 30 g de aceite de oliva virgen Zumo de una lima 50 g de mirin 10 g de azúcar 10 g de vinagre de sidra […]

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Cardo al sous-vide con crema de cebolleta y jamón ibérico

Ingredientes: 400 g de cardo 2 cebolletas 50 g de mantequilla 200 g de nata 100 g de jamón iberico 2 g de nuez moscada Sal Pimienta Elaboración: Para la realización […]

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ajos confitados

Ajos confitados sous-vide

Ingredientes: 20 ajos pelados 300g de aceite de oliva 5g de pimienta en granos Tomillo fresco Elaboración: Para empezar a elaborar esta receta de ajos confitados, […]

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Crema de calabaza con jengibre y crema de queso con eneldo

Ingredientes: 500 g de calabaza  5 g de jengibre en polvo 20 g de mantequilla 50 g de queso crema 5 g de eneldo fresco Elaboración: Para preparar esta crema de […]

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Hongos confitados con guisantes

Ingredientes 2 hongos  30 g de guisantes frescos 10 ml de salsa de carne 200 ml de aceite de oliva suave 1 diente de ajo 1 ramita de tomillo […]

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Tabla de tiempos y temperaturas de cocción de verduras
¿Quieres saber cómo cocinar un alimento?

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¿Dudas sobre la cocción al vacío?

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