¿Quieres saber cómo cocinar un alimento?
Tabla de tiempos y temperaturas de frutas
Recetas Sous-Vide de Postres y Frutas
Alubias de Tolosa al sous-vide
Ingredientes: 500 g de alubias de Tolosa 1250 ml de agua 20 g de sal 10 g de aceite de oliva virgen Piparras (guindillas) Berza Elaboración: Para empezar, dejamos las […]
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Higos con nata infusionada al té verde
Ingredientes: 400 g de higos frescos 50 g de mirin 20 g de miel Media rama de canela 3 g de anís 20 g de vinagre de jerez 300 g de nata […]
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Cerezas maceradas con helado de yogurt
Ingredientes: 200 g de cerezas grandes 20 g de azúcar blanco 10 g de vinagre de Módena 5 g de Kirsch (aguardiente de cereza) Pimienta negra Helado de yogurt Elaboración: […]
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Fresas maceradas, espuma de queso gorgonzola y crumble
Ingredientes: Para las fresas maceradas 300 g de fresas 10 g de vinagre de jerez 20 g de azúcar moreno 20 g de vino blanco dulce 1 g de sal Para […]
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Flan de café con espuma de café
Ingredientes: Para hacer el caramelo 100 g de azúcar Para hacer los flanes 3 huevos 300 g de leche 50 g de leche condensada 20 g […]
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Manzana verde impregnada en mojito y helado de limón
Ingredientes: 2 manzanas verdes 10 ml de ron blanco 20 g de azúcar 1 manojo de menta Cs de agua Helado de limón 2 melocotones 10 […]
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