Hemos recibido una consulta pidiendo una receta de fondant. Dado que nos encontramos en una web sobre la cocción sous-vide, hemos adaptado la receta a esta […]
Leer másIngredientes para 2 personas Para la crema de fresas a baja temperatura 200 gr de fresas frescas 300 gr de nata fresca 80 gr de azúcar Para […]
Leer másHace unas semanas os traíamos un vídeo donde mostrábamos cómo se pueden obtener transparencias de frutas o verduras mediante la aplicación del vacío. Dado el interés que […]
Leer másCon la envasadora al vacío podemos acelerar el intercambio de sabores y colores. En el siguiente vídeo os mostramos cómo podemos preparar unas naranjas al cava […]
Leer másOs mostramos una técnica de vanguardia para obtener transparencias de frutas o verduras por medio del vacío. Esta técnica nos permite encontrar un uso distinto para […]
Leer másHoy os traemos un bonito ejemplo de lo que es posible hacer usando nuestras envasadoras al vacío y cocedores sous-vide: creaciones aéreas. Esta técnica nos permite […]
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