Todas las recetas Sous-Vide
Transparencias de verduras o frutas: ámbar de manzana
Os mostramos una técnica de vanguardia para obtener transparencias de frutas o verduras por medio del vacío. Esta técnica nos permite encontrar un uso distinto para […]
Leer másCreaciones aéreas: Piedras volcánicas de chocolate
Hoy os traemos un bonito ejemplo de lo que es posible hacer usando nuestras envasadoras al vacío y cocedores sous-vide: creaciones aéreas. Esta técnica nos permite […]
Leer másCordero a baja temperatura
Seve Diaz, nuestro compañero y chef colaborador de Sammic Canarias, en colaboración con RTVC en el programa Canarias Hoy, prepara un delicioso plato de cordero a baja temperatura […]
Leer másCalamares salteados
En esta ocasión, Brenden Darby y Luuk Hoffman nos preparan una deliciosa receta partiendo de ingredientes locales y usando equipo Sammic: calamares salteados con guindillas, emulsión de limón, verduras de temporada […]
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Merluza sous-vide con puré de zanahoria
Nuestra amiga Ruth Selby (BasqueStage) nos prepara, en este vídeo, una receta a base de merluza cocida al vacío con puré de zanahoria y naranja. Para ello se […]
Leer másHuevo cocido sous vide a baja temperatura
En esta receta, nuestros amigos Elisha Ben-Haim y Ruth Selby nos preparan un huevo cocido sous vide a baja temperatura con puré de guisantes. Para su […]
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