Noticias SmartVide
La conservación de los espárragos
Fotografía: beire.com En nuestra sección ‘Pregunte a nuestro chef‘ hemos recibido la siguiente pregunta: “Buenos días, tengo una duda en relación a la conservación de espárragos. En […]
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Cómo pasteurizar la leche con la técnica sous-vide
Nuestro chef corporativo ha recibido la siguiente pregunta: “Tengo un cocedor sous vide y quisiera saber cómo pasteurizar leche y hacer yogurt.” Esta ha sido la respuesta […]
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Ventajas de la Cocina al Vacío, con Ingapan y Juan Carlos Clemente
El pasado miércoles, 10 de mayo, colaboramos en el taller sobre las Ventajas de la Cocina al Vacío, organizado por Ingapan Canarias e impartido por nuestro amigo Juan […]
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Cómo cocinar alimentos envasados al vacío en tarros de cristal
En su día, en nuestra web www.sammic.com publicamos un post sobre el envasado de alimentos en tarros de cristal. En base a ello, hemos recibido una […]
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Conservación de carne o pescado cocinado al sous-vide, y posterior regeneración
Hemos recibido la siguiente consulta: “Si cocino carne o pescado con el sous-vide al punto que deseo, ¿a qué temperatura debo guardar, durante cuántos días puedo […]
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Franklin Rosero: “El SmartVide abre un abanico de posibilidades culinarias en un restaurante”
Desde que era un niño Franklin Rosero se pasaba las horas mirando cómo cocinaba su madre y los procesos que ésta utilizaba en la cocina. Esa […]
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