Noticias SmartVide
Nuestra solución sous-vide en un curso de Nuevas Técnicas Aplicadas en Cocina
El pasado miércoles, el chef Santi Evangelista impartió un curso de Nuevas Técnicas Aplicadas en Cocina en su aula de cocina. Dentro de esa temática, Evangelista […]
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Nuestra solución sous-vide en la televisión croata
Ayer, 23 de mayo, el programa televisivo de Croacia 3,2,1 Kuhaj – el MasterChef croata – tuvo un capítulo muy especial; fue el día de la […]
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FAQ: ¿Hay alguna relación matemática para calcular tiempos y temperaturas?
Un usuario nos ha hecho la siguiente pregunta: “Me gustaría saber cómo se puede averiguar la relación a la hora de elegir una temperatura u otra […]
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Gastronomía en miniatura con la solución sous-vide
Estamos en la quinta edición de las jornadas gastronómicas “Alta cocina en miniatura” que se están celebrando en Vitoria-Gasteiz desde el 8 de Marzo. En concreto, […]
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Bazo de cerdo: Tiempo y temperatura
Un usuario ha pedido ayuda a nuestro chef para cocinar el bazo de cerdo. Enrique Fleischmann, nuestro chef corporativo, ha hecho diferentes pruebas con cuatro bazos […]
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Chuletas de cordero: tiempo y temperatura
Un usuario nos pregunta sobre el tiempo y temperatura de cocción chuletas de cordero. Tiene que preparar unas 250 piezas de unos 60 gramos cada una. […]
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