Noticias SmartVide
Consejos sobre tiempos y temperaturas: Secreto ibérico y pechuga de pollo
Un usuario nos ha hecho la siguiente pregunta: Hola Enrique. Soy fiel seguidor de tu página y he realizado varias de tus recetas. Dispongo de un […]
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Mollejas de pollo: temperatura y tiempo
En la sección “Pregunte a nuestro chef” hemos recibido la siguiente pregunta. ¿Cuánto tiempo dejarías las mollejas de pollo y a qué temperatura? ¿Las envasarías con […]
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Curso de vacío y baja temperatura en Kiev
Nuestro Chef Corporativo, Enrique Fleischmann, y su compañero de Fleischmann’s Cooking Group, el chef Jesús Fernández Mena, acompañados por el Director de Exportación de Sammic Alfonso […]
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Masterclass sobre vacío de Estiven Arraez
Últimamente, nuestros chef embajadores no paran de dar formaciones sobre la cocina al vacío alrededor de todo el mundo. Si la semana pasada era nuestro chef […]
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El futuro del vacío en la Escuela de Hostelería Aiala
El pasado martes, nuestro chef corporativo y su equipo de Fleischmann’s Cooking Group dieron un curso sobre “Nuevas tecnologías y aplicaciones del vacío en el restaurante” […]
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Filete de ciervo: Tiempo y temperatura
Un usuario nos ha hecho la siguiente pregunta: Tengo un filete de ciervo de aproximadamente 1,2 kg que me gustaría cocinar con la técnica Sous-Vide. Me […]
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