Lenguado a la Meunière

Ingredientes: 150 g de lomo de lenguado limpio 80 g de mantequilla un poco tostada 15 g de zumo de limón 20 g de caldo de pescado 5 g de perejil […]

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Salmonete curado, mandarina y cilantro

Ingredientes: 1 lomo de salmonete 50 g de cilantro 1 mandarina 150 g de azúcar 150 g de sal 5 g de cardamomo 200 g de aceite neutro Elaboración: Para elaborar […]

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Torrija impregnada con cardamomo, haba tonka y naranja

Ingredientes: 1 pan brioche 500 g de leche 100 g de nata 60 g de azúcar 10 g de cardamomo 1 haba tonka 1 naranja Azúcar para caramelizar Elaboración: Para […]

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Tonkotsu ramen

Ingredientes: 2 kg de huesos de cerdo 1 pie de cerdo 3 litros de agua 5 ajos pelados 1 cebolla 50 g de soja 4 huevos 100 g de […]

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Ventresca de atún rojo con salsa agripicante

Ingredientes: 200 g de ventresca de atún rojo 60 g de mantequilla 20 g de gochujang 10 g de soja 30 g de mirin 100 g de ketchup 10 g de ajo en […]

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sandwich de ensalada de pollo

Sandwich de ensalada de pollo estilo americano

Ingredientes: 1 pechuga de pollo de corral 30 g de pepinillo encurtido estilo alemán Zumo de 1 lima 1 tomate 200 g de mahonesa 30 g de mostaza de […]

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