En esta receta, al utilizar el vacío, sacamos más aromas y más sabores a los infusionados. Además, al tener una temperatura homogénea y constante, evitamos que la […]
Leer másSi hace poco veníamos con la noticia de que la granja Campomayor comercializaría huevos cocinados a baja temperatura con el SmartVide, ahora os queremos presentar el […]
Leer másPara el Chipirón 2 chipirones medianos frescos 2 cebollas 500ml de aceite de oliva 0,4 sal Crema de sopako 2 cebollas ¼ de pan sopako 1l […]
Leer másFotografía: beire.com En nuestra sección ‘Pregunte a nuestro chef‘ hemos recibido la siguiente pregunta: “Buenos días, tengo una duda en relación a la conservación de espárragos. En […]
Leer másNuestro chef corporativo ha recibido la siguiente pregunta: “Tengo un cocedor sous vide y quisiera saber cómo pasteurizar leche y hacer yogurt.” Esta ha sido la respuesta […]
Leer másIngredientes: 1 trozo de panceta de unos 300 g aproximadamente Chile en polvo, 1 cda Mostaza antigua, 2 cdas Orégano, 1 cda Pimienta rosa, 1 cda […]
Leer más