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¿Puedo usar mis propias especias al cocinar al sous-vide?
En nuestra sección pregunte al chef hemos recibido la siguiente consulta: ¿Puedo usar mis propias especias para para dar sabor a productos elaboradods al sous-vide? Así […]
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Spagetti a la carbonara al sous-vide
Ingredientes 100g de pasta seca larga 1 huevo 2 yemas 40g de parmesano (pecorino) 50g de bacon frito Sal Pimineta Elaboración Mezclamos en un bol las […]
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Saam de panceta con cebolla encurtida
Ingredientes 1k de panceta de cerdo fresca 50g de soja 30g de miel 50g de zumo de limón 1 chile fresco 20g de jengibre 20g de […]
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Egg bites (tarros de huevo y queso)
Ingredientes 6 huevos 300g de queso crema 50g de yogur natural Sal Pimineta Pechuga de pavo Tomates Cherry Cebollino Elaboración Para empezar, batimos los huevos con […]
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Tomatitos cherry confitados
Ingredientes 500g de cherrys Estragón Aceite de oliva suave Elaboración Limpiamos los tomates y los introducimos en unos tarros o unas bolsas. Añadimos con lo que […]
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¿Cómo regenero un bife de ternera?
Una usuaria nos ha hecho la siguiente pregunta: ¡Hola chef! He cocinado un bife de 450gr a 55ºC durante dos horas. Lo tengo almacenado en el […]
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