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Lobster roll (bocadillo de bogavante)
Ingredientes 2 colas de bogavante sin cascara 20g de mantequilla c,s cebollino 2 cucharadas de mayonesa 2 cucharadas de zumo de limón 10g de chalota picada […]
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Chuletón de 800g : Tiempo y temperatura
En nuestra sección pregunte al chef, hemos recibido la siguiente consulta: ¡Hola Enrique! Me gustaría saber el tiempo y temperatura de cocción para cocinar un chuletón […]
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¿Qué caducidad tiene un magret cocinado al sous-vide?
Un usuario nos ha hecho la siguiente pregunta: “Me gustaría saber, una vez que hemos cocinado un magret utilizando la técnica sous-vide, ¿qué caducidad máxima podríamos […]
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Judías verdes al sous-vide, ¿temperatura?
Hemos recibido la siguiente pregunta: “En casa comemos mucha verdura y conviene tenerlas siempre listas. Para ello compré un cocedor sous-vide. He probado de hacer judías […]
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¿Puedo usar mis propias especias al cocinar al sous-vide?
En nuestra sección pregunte al chef hemos recibido la siguiente consulta: ¿Puedo usar mis propias especias para para dar sabor a productos elaboradods al sous-vide? Así […]
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Spagetti a la carbonara al sous-vide
Ingredientes 100g de pasta seca larga 1 huevo 2 yemas 40g de parmesano (pecorino) 50g de bacon frito Sal Pimineta Elaboración Mezclamos en un bol las […]
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