Tacos de costillas adobadas

Tacos de costillas adobadas

Ingredientes: 1 costillar de cerdo blanco 1 cebolla morada 4 dientes de ajo 1 rama de canela 2 hojas de laurel 1 naranja 50 g de Coca […]

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Huesos y bolsas de vacío. ¿Cómo puedo solucionar la rotura de bolsas?

Un usuario nos ha hecho la siguiente pregunta: ¿Cómo podemos solucionar la rotura de bolsas sobre todo en productos que incluyen huesos de generoso tamaño, como […]

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Puerros al sous vide con romesco

Ingredientes: 500 g de puerros no muy gruesos de (2-3 cm de grosor) 2 tomates maduros 5 dientes de ajo 10 avellanas o almendras 25 ml de vinagre […]

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Fresas maceradas con espuma de queso

Fresas maceradas, espuma de queso gorgonzola y crumble

Ingredientes: Para las fresas maceradas 300 g de fresas 10 g de vinagre de jerez 20 g de azúcar moreno 20 g de vino blanco dulce 1 g de sal Para […]

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Flan de café con espuma de café

Ingredientes: Para hacer el caramelo 100 g de azúcar Para hacer los flanes 3 huevos 300 g de leche 50 g de leche condensada 20 g […]

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Espárragos blancos, yema y vinagreta de piquillo

Ingredientes: Espárragos blancos frescos 200 g de yema pasteurizada 50 g de piquillos 20 g de miel 10 g de vinagre de jerez 5 g de cebollino 25 g de cebolleta 60 g […]

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