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Sous-Vide Temperature & Time Guide for Fruits
Desserts, fruits and others
Grüner Apfel getränkt in Mojito und Zitroneneis
Zutaten: 2 grüne Äpfel 100 ml weißer Rum 200 g Zucker 1 Bund Minze EL Wasser Zitroneneis 2 Pfirsiche 10 cl Bourbon-Whisky 30 cl Ahornsirup 50 […]
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Spaghetti alla Carbonara im Sous-Vide
Zutaten 100 g lange trockene Pasta 1 Ei 2 Eigelb 40 g Parmesan (Pecorino) 50 g gebratener Speck Salz Pfeffer Zubereitung Wir geben das Eigelb, Ei, […]
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Egg Bites (Eier und Käse im Glas)
Zutaten 6 Eier 300 g Frischkäse 50 g Naturjoghurt Salz Pfeffer Putenbrust Kirschtomaten Schnittlauch Zubereitung Zuerst verrühren wir die Eier mit dem Käse, Joghurt, Salz und […]
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Key Lime Pie und würzige Sahne
Zutaten: 118 ml Limettensaft 400 g Kondensmilch 4 Eigelb 150 g Digestive Biscuits 50 g brauner Zucker 50 g geschmolzene Butter 500 g Sahne 100 g […]
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Erdnuss-Häufchen mit weißer Schokolade
Zutaten 300 g weiße Schokolade 65 g Kakaobutter 35 g Erdnuss-Nougat Zubereitung Als Erstes geben wir die Schokolade, die Kakaobutter und das Erdnuss-Nougat in einen Beutel. […]
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(Durchsichtige) Birnen in Wein
Zutaten: Eine Birne Conference 750 ml Rotwein 50 g Zucker 5 g Zimtstangen 1 g Zitronenschale Für die Konditorcreme: 500 ml mazerierter Rotwein 100 g Eigelb […]
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