Burger bei Niedrigtemperatur von -21 ºC

Zutaten: 200 g Hackfleisch vom reifen Rind Käse Blattsalat Tomate Zwiebel Soße nach Geschmack Zubereitung: Um mit der Zubereitung dieses Rezepts zu beginnen, Hackfleisch zunächst in eine […]

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Kaffee-Baileys-Creme im Glas bei 80 ºC

Zutaten: 250 g Milch 125 g Sahne 1/2 Vanilleschote 40 g pasteurisiertes Eigelb 75 g Ei 60 g Zucker 4 g löslicher Kaffee 25 g Kaffeebohnen 60 g Baileys 25 g geriebene Kuvertüre Zubereitung: Für die […]

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Marinierte Schweinerippchen

Zutaten: 600 g Schweinerippchen 1 l Wasser 20 g Salz 50 g Olivenöl 300 g Zwiebel 80 g Knoblauch 6 g Salz 220 g geschälte Tomaten 120 g Sojasoße 60 g Zucker 10 g getrockneter Oregano 120 g […]

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Geklärte Brühe von gebackenen Garnelen

Zutaten: 2 l Wasser 200 g Zwiebel 200 g Lauch 20 g Knoblauchzehen 350 g Garnelenköpfe und -schalen 150 g zerkleinerte Fischreste Zubereitung: Für die Zubereitung dieses Rezepts für geklärte Brühe von […]

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Italienische Focaccia mit Knoblauch- und Rosmarin-Öl

Zutaten: Für das Knoblauch- und Rosmarin-Öl: 70 g mildes Olivenöl 20 g frischer Knoblauch 5 g scharfer Pfefferschote 15 g Thymian 25 g frischer Rosmarin 1 Sternanis […]

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Bei niedriger Temperatur angereicherte Öle in Gläser

Zutaten: Mit Kurkuma angereichertes Öl 1 Glasbehälter mit Deckel 70 g mildes Olivenöl 55 g frische Kurkuma Mit Zimt angereichertes Öl 1 Glasbehälter mit Deckel 70 g mildes […]

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