Zutaten: 200 g entzoutener Kabeljaulenden 15 g Olivenöl 180 g Velouté-Sauce aus Fisch 5 g frisch gehackte Petersilie 55 g Petersilienpesto 5 g frisch gehackter Schnittlauch […]
WeiterlesenZutaten: 400 gr Lendenstück vom frischen Bonito aus Getaria 8 gr Salz 600 gr Knoblauchöl 200 gr Sherryessig 100 gr Txakoli 4 gr frischer Estragon 2 […]
WeiterlesenZutaten: 100 gr frischer Bonito 300 gr Piquillo-Paprika 60 gr Knoblauchöl 10 gr geschälter Knoblauch 2 gr Espelette-Paprika 300 gr Fisch-Velouté 4 gr Tintenfisch-Tinte 3 gr […]
WeiterlesenZutaten: 150 g sauberes Seezungenfilet 80 g leicht geröstete Butter 15 g Zitronensaft 20 g Fischbrühe 5 g Petersilie gehackt Zubereitung: Für die Zubereitung dieses Rezepts für Seezunge à la Meunière […]
WeiterlesenZutaten: 1 Meerbarbenfilet 50 g Koriander 1 Mandarine 150 g Zucker 150 g Salz 5 g Kardamom 200 g neutrales Öl Zubereitung: Für die Zubereitung dieses Rezepts für […]
WeiterlesenZutaten: 200 g Bauchfleisch vom Roten Thun 60 g Butter 20 g Gochujang 10 g Soja 30 g Mirin (Reiswein) 100 g Ketchup 10 g Knoblauchpulver Rucola Weißer und schwarzer Sesam 1 Gurke […]
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