Eider Bereziartua
ROTE BETE MIT BALSAMICO, FETA UND NÜSSEN
Zutaten 3 Rote Bete 50 ml Aceto Balsamico 20 g Ahornsirup 50 g Olivenöl 50 g Fetakäse 20 g Walnüsse Salatsprossen Zubereitung Zunächst schälen wir die […]
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LOBSTER ROLL (HUMMERBRÖTCHEN)
Zutaten 2 Hummerschwänze ohne Schale 20 g Butter EL Schnittlauch 2 Esslöffel Mayonnaise 2 Esslöffel Zitronensaft 10 g gehackte Schalotte 5 g gehackte Kapern 10 g […]
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Steak, 800 g: Zeit und Temperatur
In unserem Bereich „Fragen Sie den Chefkoch“ haben wir folgende Frage erhalten: Hallo Enrique! Ich würde gerne wissen, wie lange und bei welcher Temperatur ich ein […]
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Wie lange ist eine unter Vakuum gegarte Entenbrust haltbar?
Ein Benutzer hat uns die folgende Frage gestellt: „Ich würde gerne wissen, wie lange eine im Sous-vide gegarte Entenbrust maximal haltbar ist, wenn sie gekühlt aufbewahrt […]
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Grüne Bohnen und Vakuumgaren – bei welcher Temperatur?
Wir haben folgende Frage erhalten: „Zu Hause essen wir viel Gemüse, und es ist praktisch, immer etwas vorbereitet zu haben. Aus diesem Grund habe ich einen […]
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Kann ich beim Vakuumgaren meine eigenen Gewürze verwenden?
In unserem Bereich „Fragen Sie den Chefkoch“ haben wir folgende Frage erhalten: Kann ich meine eigenen Gewürze verwenden, um die Produkte beim Vakuumgaren zu verfeinern? So […]
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