PRODUIT | TEMPÉRATURE | TEMPS | RECETTE |
Coques | 90 ºC | 2’ | |
Couteaux | 65 ºC | 5’ | |
Gambon écarlate | 65 ºC | 7’ | |
Huîtres | 85 ºC | 4’ | |
Moules | 90 ºC | 2’ | |
Moules de roche | 80 ºC | 3’ | |
Palourdes | 90 ºC | 2’ | |
Poulpe | 77 ºC | 5h | Poulpe |
*Remarque: tous les temps et températures de cuisson sont approximatifs.