O abatimento rápido

O abatimento rápido da temperatura permite a manutenção de grande parte da humidade contida nos alimentos e evita a formação de macro-cristais, de forma que se conservam as propriedades organolépticas dos alimentos.

A ultracongelação permite alcançar uma temperatura de - 18ºC no coração do produto em menos de 4 horas para o seu posterior armazenamento em condições ótimas de conservação.

Em ambos os casos, usamos o Abatedor de Temperatura.

Vantagens do Abatedor de Temperatura
Vantagens do abatimento rápido

  • Menu extenso e flexível
  • Qualidade e Segurança da comida
  • Poupança na preparação
  • Redução do gasto
Vantagens da ultracongelação

  • Manutenção das características organolépticas da comida
  • Conservação longa
  • Compra de matérias-primas em altura de preços baixos e alta qualidade
  • Comidas semi-preparadas sempre prontas

O abatedor de temperatura

Abatedores de temperaturaSammic
  • Dupla função: abatimento rápido + ultracongelação.
  • Fluxo de ar indireto: baixa desidratação do produto.
  • Compressores de alta potência: refrigeração rápida.
  • Sonda de agulha cónica: fácil extração sem danificar o produto.
  • Função "hard chilling" para produtos espessos.
  • Conservação com degelo automático: conservação longa.
  • Degelo a gás quente: muito rápido e eficaz.
  • Função de pré-refrigeração: refrigeração "sem custos".

Conheça os nossos abatedores de temperatura

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Conheça a nossa gama de abatedores de temperatura. Dispomos de modelos de diferentes capacidades tanto para bandejas como para carros, oferecendo a alternativa ideal para cada necessidade.

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