Sei como cuidar-me antes e durante o jogo, mas, o que vem depois? O que posso comer para recuperar-me de um jogo?
Recomendo-lhe jantar uma sopa de alho com ovo.
Aitziber Aizpuru. Dietista e nutricionista
INGREDIENTES:
- 300 g de alhos
- 750 ml de caldo de galinha
- 1 pão sopako
- 1 ovo
- 5 g de pimentão
- óleo
- sal
CONFEÇÃO:
Começamos por cortar os alhos pela metade e assamo-los no forno a 180 graus com um pouco de sal e óleo, até estarem dourados. Depois, arrefecemo-los e embalamo-los com o caldo de galinha. Una vez embalado num saco de vácuo, cozinhamo-lo no SmartVide durante uma hora a 70 graus.
Colocamos também o ovo a cozer no cozedor a 69 graus durante 20 minutos. Uma vez decorrido o tempo estipulado, reservamo-lo.
Em seguida, coamos o caldo dos alhos e colocamos um pouco de óleo num tacho onde refogamos o pimentão com o caldo. Para terminar, colocamos o pão até embeber bem.
Para empratar, colocamos a sopa e o ovo numa taça e polvilhamos um pouco de pimentão.
COMENTÁRIO Aitziber Aizpuru:
Conforme comentei na receita anterior, na primeira hora após a finalização do jogo convém hidratar-se e alimentar-se adequadamente. Para isso, podemos recorrer a bebidas de recuperação como as bebidas isotónicas.
Mas, mais tarde, com a ingestão de comidas sólidas, os níveis musculares de glucogénio continuarão a restabelecer-se, pelo que é muito importante que a ingestão seguinte seja alta em hidratos de carbono acompanhada de algum alimento proteico para favorecer a síntese de proteínas e a recuperação de glucogénio muscular.
COMENTÁRIO do chef:
O vácuo ajuda a que o caldo fique mais fino, uma vez que não fervemos tudo. Além disso, extrai todo o sabor e aromas do caldo.
