Verduras

Tacos de língua marinada

Ingredientes para a língua:   1 língua de vitela 5 g de orégões 5 g de pimentão 3 g de cominho 50 ml de vinagre 100 […]

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Batatas “enrugadas” com molho

Ingredientes papas arrugas: 600 g de batatas de guarnição 80 ml de água 30 g de sal Ingredientes mojo rojo: 3 dentes de alho 3 colher de […]

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Salada de Codorniz (Codornizes de escabeche em semiconserva)

Ingredientes: 4 codornizes 100 ml de vinagre de xerez 100 ml vinho branco 200 ml de azeite 2 folhas de louro 2 dentes de alho 1 […]

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Ovo a baixa temperatura com ratatouille

Ingredientes: Curgete Beringela Pimento verde Pimento vermelho Tomate triturado Ovos Sal Pimenta Banana macho Pimentão picante Elaboração: Primeiro, queremos realçar que, nesta receita, o nosso chef […]

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Puré de batata sous-vide

Um potencial cliente perguntou-se se é possível fazer puré de batata através da técnica de cozedura sous-vide e, depois, triturar a batata dentro do mesmo saco […]

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Ovos mexidos 2.0: Ovos Mexidos com cogumelos

Evolução de ovos mexidos com cogumelos, pelo o qual se procura reforçar o sabor por meio dos cozinhados a baixa temperatura e a vácuo (cuja característica […]

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