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Barriga de atum-rabilho com molho agridoce
Ingredientes: 200 g de barriga de atum-rabilho 60 g de manteiga 20 g de gochujang 10 g de soja 30 g de mirin 100 g de ketchup […]
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Sanduíche de salada de frango ao estilo americano
Ingredientes: 1 peito de frango de capoeira 30 g de picles de pepino ao estilo alemão Sumo de 1 lima 1 tomate 200 g de maionese […]
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Paté de fígado de galinha
Ingredientes: 200 g de fígado de galinha 2 fatias de bacon 1 chalota picada 1 ramo de tomilho 10 g de oloroso (vinho) 2 ovos 50 g de […]
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Mil-folhas de batata e gordura de costeleta
Ingredientes: 800 g de batata 200 g de gordura de costeleta derretida 10 g de sal 4 g de pimenta Preparação: Para preparar esta receita de mil-folhas, […]
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Gelado sous-vide de caramelo
Ingredientes: 4 gemas de ovo 70 g de açúcar 175 g de natas 25 caramelos tipo Werther’s Para decoração 50 g de pipocas 100 g de bolachas partidas […]
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Foie gras, trigo sarraceno e figos
Ingredientes: 400 g de foie gras 200 g de trigo sarraceno 4 figos secos 20 g de vinagre de sidra 50 g de água Caldo de carne Sal […]
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