Tudo sobre a cozedura a vácuo

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A cozedura a vácuo ou Sous Vide é uma técnica culinária em expansão que vai além das modas. O Sous Vide (em francês ‘a vácuo‘; pronuncia-se suvid) mantém a integridade dos alimentos, ao aquecê-los emsacos de plástico selados a vácuo que se submergem em água quente abaixo do ponto de ebulição, e a uma temperatura controlada com precisão durante longos períodos de tempo. A temperatura e o tempo variam conforme o alimento e a quantidade a cozinhar.


Trata-se de uma técnica limpa, rentável e com resultados surpreendentes para qualquer perfil de utilizador profissional. Vamos demonstrá-lo neste site. Bem-vindo!

A cozedura sous-vide

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Descubra a técnica culinária que está a revolucionar as cozinhas profissionais.

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