Nella sezione Chiedi al nostro chef ci è stata fatta la seguente domanda:
Si possono cucinare le patate per una tortilla con la tecnica di sottovuoto?
Trascriviamo la risposta del nostro Chef:
Sì, con la tecnica di cottura sottovuoto si possono cucinare le patate per una tortilla senza alcun problema. L’unica cosa molto importante da considerare è tagliare la patata in modo regolare. Più piccola è la patata e più rapida sarà la cottura ma, allo stesso tempo, è importante che non sia troppo piccola per evitare che si disfi.
Nel sacchetto puoi mettere tutti gli ingredienti come l’olio, la cipolla, l’aglio, il sale e tutto quello che desideri aggiungere, mettere sottovuoto e cucinare nel termocircolatore a 90º per 45-50 minuti circa.
Togli poi il sacchetto, fai scolare ed è pronto per l’uso.
