So come prendermi cura prima e durante la partita, ma cosa devo fare dopo? Cosa posso mangiare per recuperare le forze dopo una partita?
Ti consiglio di cenare con una zuppa d’aglio con uovo.
Aitziber Aizpuru. Dietologo
INGREDIENTI:
- 300 g di aglio
- 750 ml di brodo di pollo
- 1 pane duro
- 1 uovo
- 5 g di paprica
- Olio
- Sale
PREPARAZIONE:
Cominciamo col tagliare gli spicchi d’aglio a metà e arrostirli al forno a 180 gradi con un po’ di sale e olio fino a farli dorare. Poi, li raffreddiamo e li mettiamo in un recipiente chiuso con il brodo di pollo. Una volta confezionato il tutto in un sacchetto sottovuoto, cuociamo nello SmartVide per un’ora a 70 gradi.
Aggiungiamo nel cuocitore anche l’uovo a 69 gradi per 20 minuti. Una volta trascorso il tempo indicato, mettiamo il tutto da parte.
Poi, coliamo il brodo dagli agli e mettiamo in una pentola un po’ d’olio dove soffriggeremo la paprica con il brodo. Per finire, aggiungiamo il pane e lo facciamo inzuppare per bene.
Per impiattare, mettiamo in una ciotola la zuppa, l’uovo e ci spolveriamo sopra un po’ di paprica.
COMMENTO Aitziber Aizpuru:
Come indicato nella precedente ricetta, nella prima ora al termine della partita si consiglia di idratarsi e alimentarsi in modo adeguato. Per farlo, possiamo ricorrere a bevande di recupero come quelle isotoniche.
Però, successivamente con l’assunzione di alimenti solidi continueranno a ristabilirsi i livelli muscolari di glicogeno e, pertanto, è molto importante che il pasto successivo sia ricco di carboidrati, accompagnato da cibi proteici per favorire la sintesi delle proteine e il recupero del glicogeno muscolare.
COMMENTO dello chef:
Il vuoto ci aiuta a rendere il brodo meno denso dato che non viene fatto bollire tutto. Inoltre, si estrae tutto il sapore e gli aromi del brodo.
