Questa venerdì giochiamo una partita molto importante. Cosa devo mangiare per sentirmi al massimo della forma durante la gara?
Se la partita è di mattina: Colazione: Tè + granola con yogurt e frutta.
Se la partita è di pomeriggio: Pranzo: Pasta con verdure e pollo (con poco grasso) + idratazione
Aitziber Aizpuru. Dietologo
Pollo con insalata di pasta
INGREDIENTI:
- 1 petto di pollo
- Succo di un limone
- 5 g di curry
- 5 g di paprica
- 2 g di noce moscata
- 20 g di miele
- Sale
- Pepe
- 100 g di pasta
- 50 g di cetriolo
- 30 g di mais
- 20 g di uvetta
- 3 pomodori ciliegini
- 1 avocado
- 2 ravanelli
PREPARAZIONE:
Per cominciare, condiamo il pollo con sale e pepe e lo mettiamo in un recipiente chiuso assieme al curry, alla paprica, alla noce moscata e al miele. Poi cuociamo il tutto nello SmartVide a 65°C per un’ora e un quarto. Nel frattempo, cuociamo la pasta e la mischiamo al resto degli ingredienti con un po’ d’olio.
Per finire, completiamo la cottura del petto di pollo in una padella e lo sfilettiamo.
Per impiattare, mettiamo la pasta con l’avocado e i ravanelli tagliati a rondelle sopra e poi vi adagiamo il pollo.
COMMENTO Aitziber Aizpuru:
Il pasto pre-gara deve essere consumato 3-4 ore prima della partita.
Deve contenere:
- Elevata quantità di carboidrati (carica di glicogeno)
- Quantità moderata di proteine
- Bassa quantità di grassi (per facilitare la digestione)
- Bassa quantità di fibre per non avere disturbi gastrointestinali.
Nei momenti di pre-gara dobbiamo limitare l’apporto di fibre e, pertanto, non dobbiamo mangiare nulla di integrale né con carboidrati di facile digestione. La cottura non deve contenere molti grassi, evitando impanature o alimenti ricchi di grassi, come ad esempio carni non magre, insaccati o prodotti di pasticceria. L’apporto proteico deve essere moderato: un secondo piatto con basso apporto di grassi, ad esempio, carni magre, bianche o pesce bianco. È necessario anche moderare l’apporto di zuccheri.
COMMENTO dello chef:
In questo caso il vuoto ci aiuta a ottenere una cottura ottimale del pollo, senza seccarlo o aggiungere grandi quantità di grassi. Inoltre i sapori vengono esaltati.
