Durante la partita ho bisogno di mangiare o bere qualcosa. Coma mi consigli?
Devi assumere bevande isotoniche.
Aitziber Aizpuru. Dietologo
Bevande isotoniche
INGREDIENTI:
- 1 litro d’acqua di cocco
- Buccia di un lime
- Succo di un lime
- 60 g di zenzero
- 90 g di sale
- 75 g di bicarbonato
- 100 g di miele
- Buccia di un limone
- Succo di un limone
- 1 stecca di cannella
- 30 g di menta
- Buccia di un’arancia
- Succo di un’arancia
- 50 g di mirtilli
- 50 g di lamponi
- 30 g di zucchero di canna
- 250 g di spinaci
PREPARAZIONE:
Per cominciare, prepariamo nei sacchetti sottovuoto le tre miscele di sapori. Il primo sacchetto contiene la buccia di lime, lo zenzero, 50 g di miele, 30 g di sale e il litro d’acqua di cocco. Nel secondo sacchetto mettiamo la buccia di limone, gli altri 50 g di miele, 30 g di sale, la stecca di cannella, la menta e un litro d’acqua. Nel terzo sacchetto inseriamo la buccia dell’arancia, lo zucchero di canna, 30 g di sale, i mirtilli, i lamponi e l’altro litro d’acqua.
Cuociamo ogni sacchetto a 65 gradi per un’ora. Una volta cotti, li facciamo raffreddare e li mettiamo da parte. Poi, scaldiamo gli spinaci e prepariamo con frullato. Quando i sacchetti si sono raffreddati, aggiungiamo al primo composto 25 g di bicarbonato, il succo di lime e il frullato di spinaci. Nel secondo sacchetto aggiungiamo 25 g di bicarbonato e il succo di limone, e nel terzo sacchetto inseriamo il succo d’arancia e 25 g di bicarbonato.
Lasciare raffreddare una notte prima di consumare.
COMMENTO Aitziber Aizpuru:
Nella prima ora al termine della partita si consiglia di idratarsi e alimentarsi in modo adeguato. Per farlo, possiamo ricorrere a bevande di recupero che apportano elettroliti, carboidrati e proteine in proporzioni adeguate oppure ricorrere a bevande isotoniche.
Le bevande isotoniche sono bevande prodotte per consentire all’atleta di recuperare e idratarsi. Ci devono apportare carboidrati per mantenere le riserve di glicogeno, reintegrare gli elettroliti (soprattutto sodio) ed evitare la disidratazione. È per questo che sono prodotte per consentire all’atleta di recuperare e reidratarsi allo stesso tempo.
COMMENTO dello chef:
In questa ricetta, grazie all’infusione a caldo, riusciamo a estrarre tutti i sapori e gli odori dei prodotti utilizzati e questo ci permette di ottenere tutte le sfumature di ciascun prodotto.
