Emballage sous-vide

L’emballage sous-vide est une technique de conservation des aliments naturelle, qui consiste à extraire l’air de la poche, éliminant ainsi l’oxygène, qui est la cause principale de la détérioration des aliments.

L’emballage sous-vide s’utilise de différentes manières en cuisine:

  • Emballage d’aliments crus ou traités.
  • Emballage d’aliments cuisinés traditionnellement.
  • Cuisson sous-vide.
  • Emballage sous atmosphère protectrice.
  • Congélation d’aliments emballés sous-vide.
Pourquoi est-ce important d’emballer sous-vide pour la cuisson Sous-Vide?
  • SÉCURITÉ: Un milieu sans oxygène empêche la reproduction des bactéries aérobies.
  • EXACTITUDE : L’absence d’air dans les poches permet une cuisson plus exacte à la température programmée.
  • UNIFORMITÉ: L’absence d’oxygène permet à la poche de ne pas flotter et d’obtenir une cuisson uniforme en demeurant complètement plongée dans le bain à une température contrôlée.

Créations d’Avant-garde avec l’emballage sous-vide

Outre la conservation d’aliments avec tous les avantages qui en découlent, nous pouvons utiliser l’emballage sous-vide pour obtenir des créations d’avant-garde avec des techniques comme:

  • Osmoses à froid.
  • Créations aériennes.
  • Transparences de fruits ou de légumes.

La Machine à Emballer Sous-Vide

Equipements et techniques d’emballage sous-vide

Connaissez nos machines à emballer sous-vide

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Nous proposons une large gamme de machines à emballer sous-vide professionnelles, avec différentes tailles de chambre, capacités de pompe et prestations. Nous vous invitons à visiter notre site internet, afin de vous faire connaître les Solutions que nous vous proposons.

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