Sous Vide

La cuisson Sous-Vide est une technique culinaire qui maintient l’intégrité des aliments lorsqu’on les chauffe durant de longues périodes de temps, à des températures relativement basses.

Les phases de la cuisson Sous-Vide

Emballage sous-vide

Emballage sous-vide

Cuisson Sous-Vide

Cuisson Sous-Vide

Refroidissement Rapide

Refroidissement Rapide

Regeneration

Régénération